فوائد الثوم وقيمته الغذائية
يشتهر الثوم في الطبخ بإضفاء النكهة والمذاق على الأطباق المطبوخة، ولكنه أيضاً طعام صحي لا يصدق، لا ينبغي إهماله، خاصة في فصل الشتاء!
متى عُرف الثوم؟
الثوم نبات يُستخدم منذ العصور القديمة ويعتبر علاجاً سحرياً بين العبرانيين واليونانيين والرومان بسبب خصائصه المنشطة والمطهرة، قبل وصول المضادات الحيوية، كان يٌستخدم الثوم لعلاج أمراض مثل السل أو التيفوئيد.
المكونات المفيدة للثوم
يدين الثوم بخصائصه إلى المركبات النشطة التي يحتوي عليها: مركبات الكبريت وكذلك المنغنيز والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم والفيتامينات A، B6، B9، C، E. الفوائد الصحية للثوم يأتي بشكل خاص من الأليسين ، وهو مركب كبريتي يتم إنتاجه عند تقطيع الثوم الخام أو سحقه.
أثبتت العديد من الدراسات خصائص الأليسين : مضاد حيوي، مضاد للفيروسات، مطهر، مضاد للفطريات.
فوائد الثوم
وفقا للدكتور جان فالنيت، المعروف بأنه أبو طب الأعشاب في فرنسا، فإن الثوم له خصائص عديدة، العديد من الدراسات العلمية أثبتت ذلك.
لأمراض الشتاء: مضاد للعدوى ومضاد للبكتيريا
لقد ثبت أن الثوم يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض الشتاء: نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية وما إلى ذلك، ولكنه يقلل أيضًا من أعراض البرد (من خلال مقارنة مجموعة تناولت الثوم لمدة 12 أسبوعًا ومجموعة تتناول دواءً وهمياً).
في فصل الشتاء ، من المثير جدًا إضافة بعض منها إلى طبقك بشكل منهجي!
للحصول على تأثير مضاد للبرد والسعال: الجرعة الموصى بها يجب أن تعادل 4 فصوص من الثوم الطازج يوميا، لصحة القلب والأوعية الدموية
تظهر الأبحاث أيضاً أن تناول الثوم مفيد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
لاحظ أنك تحتاج إلى استهلاك يومي يعادل 2 جرام إلى 5 جرام من الثوم الخام (1 إلى 3 فصوص يوميًا أو 3 مرات أكثر للثوم المطبوخ) للاستفادة من هذه الفوائد.
بفضل مركب الكبريت، الأليسين، يساعد الثوم أيضًا على منع تصلب الشرايين عن طريق تقليل تكوين لويحات تصلب الشرايين في الشرايين. تظهر الدراسات أيضًا تأثيرًا مفيدًا مضادًا للتخثر وموسعًا للأوعية الدموية على ضغط الدم. سيكون للأليسين أيضًا تأثير إيجابي على نسبة الجلوكوز في الدم.
للوقاية من السرطان
وبشكل أكثر تحديدًا، أظهرت الدراسات أن استهلاك الخضروات من عائلة الثوميات (الثوم، البصل، الكراث، الثوم المعمر، الكراث) سيكون له تأثير وقائي ضد سرطان المعدة والأمعاء .
بفضل الأليسين، يمكن للثوم أن يبطئ تطور بعض أنواع السرطان ، سواء من خلال عمله المضاد للأكسدة أو قدرته على منع الخلايا السرطانية من التطور . عند تناول 2 فصوص يوميا، يعتبر الثوم أحد الأطعمة المضادة للسرطان.
كما يعتبر الثوم مضادًا للالتهابات ومضادًا للأكسدة ، لأنه بالإضافة إلى تأثير الأليسين، فهو يحتوي على مركبات الفلافونويد والتوكوفيرول (جزيئات مضادة للأكسدة).
بالنسبة للميكروبات
يساعد تأثيره المطهر على حل الالتهابات المعوية بفضل مكوناته الكبريتية، ولكنه يساعد أيضًا في الحفاظ على الكائنات الحية الدقيقة الجيدة من خلال غناه بالإنولين (ألياف البريبايوتيك) ومضادات الأكسدة.
للمساعدة في فقدان الوزن
كما يحفز الثوم إفراز الهرمون الذي يسبب الشعور بالشبع . ولذلك فإن لديها عمل مثير للاهتمام لتثبيط الشهية .
كما يمكنك إضافتها إلى السلطات، أو الخضار المهروسة أو الخضار المطبوخة (في نهاية الطهي)، أو الصلصات أو تناولها في “خبز الثوم” (خبز محمص تدهن عليه زبدة الثوم والبقدونس، وهو رائع لفاتح الشهية).
يمكنك أيضًا العثور عليه كمكمل غذائي على شكل كبسولات مستخلصة موحدة.
ملحوظة: مسحوق الثوم أو أقراص الثوم لن توفر كل هذه الفوائد لأنه سيتم تدمير الأليسين أثناء التصنيع.
موانع الاستهلاك المفرط للثوم
وعلى الرغم من فوائده، إلا أنه قد يكون من المستحسن الحد من استهلاكه في الحالات التالية:
• هشاشة الحاجز الهضمي لدى الأشخاص المعرضين للإصابة. في هذه الحالة، تجنب تناوله على معدة فارغة (يمكن أن يسبب حرقة في المعدة أو تقلصات في البطن).
• التفاعل مع تناول مضادات التخثر . كما ينصح بتجنب تناول كميات كبيرة من الثوم قبل وبعد الجراحة .
يُنصح أيضًا بعدم تناول الكثير من الثوم مع النباتات الأخرى المضادة للتخثر مثل الجنكة أو الصفصاف الأبيض.
• تناول أدوية خفض السكر في الدم : تناول كميات كبيرة من الثوم الطازج يمكن أن يزيد من تأثير هذه الأدوية.
إذا كنت تعاني من مرض في الدم أو التمثيل الغذائي، فاطلب المشورة من طبيبك قبل تناول أكثر من فص واحد من الثوم يوميًا.
نصيحة : بشكل عام، التزم بفص أو فصين من الثوم يوميًا كحد أقصى.
آثار جانبية أخرى للثوم
• الثوم يمكن أن يغير طعم حليب الثدي، لذلك يفضل زيادة تناول الثوم تدريجياً لتعويد طفلك عليه أو للحد من استهلاكه.
• يمكن أن يسبب الثوم أيضًا رائحة الفم الكريهة، وفي هذه الحالة تناول بعده البقدونس أو النعناع ، فإن الكلوروفيل الموجود فيهما يمتص مركبات الكبريت المسببة لهذه الرائحة القوية، لذالك نهى الرسول صلى الله عليه وسلم عن تناول الثوم عند الذهاب الى المسجد حتى لا يتأذى المصلين بهذه الرائحة الكريهة.