هل الملح مضر للذين يعانون من مرض السكري ؟
عندما تم تشخيص إصابتك بمرض السكري، ربما كانت إحدى اهتماماتك الأولى هي كيفية مراقبة كمية الكربوهيدرات التي تتناولها، لذلك فكرت في البطاطس والخبز والمعكرونة وحتى الفاكهة ولكن هناك في الواقع عنصر غذائي آخر يجب أن يكون على رادار كل شخص مصاب بداء السكري من النوع 2 :
الصوديوم: صحيح أن جسم الإنسان يحتاج إلى الصوديوم، لأنه إلكتروليت ضروري، وفقًا لـ MedlinePlus ، وهو معدن ينظم توازن السوائل في الجسم ويساعد على ضمان وظيفة العضلات والأعصاب المناسبة. المشكلة هي أن 89% من البالغين يحصلون على الكثير من الدم، وفقًا لمقال نُشر في يوليو 2020 في المجلة الأمريكية لارتفاع ضغط الدم . عندما ترتفع مستويات إفراز الصوديوم، يزداد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وكذلك فرص الإصابة بأمراض القلب، كما تلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) .
مرض السكري وأمراض القلب: ما يجب معرفته عن المخاطر الخاصة بك
إن الإحصائيات التي تربط بين مرض السكري وأمراض القلب كافية لجعل أي شخص يعيد التفكير في استخدام صلصة الصويا. وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، فإن البالغين المصابين بالسكري هم أكثر عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب بمقدار مرتين مقارنة بأولئك الذين لا يعانون من مرض السكري، قد يكون ذلك لأن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 قد يكون لديهم عوامل خطر معينة تجعلهم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار ( LDL )، وحمل الوزن الزائد، والعيش بأسلوب حياة أكثر استقرارًا.
الأبحاث تؤكد هذا الأمر. وفقًا لأبحاث سابقة، فإن البالغين المصابين بداء السكري من النوع الثاني والذين تناولوا أعلى كمية من الصوديوم زادوا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تزيد عن 200 بالمائة مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية، وخلص الباحثون إلى أن الحد من تناول الملح يمكن أن يقطع شوطا طويلا في المساعدة على منع مضاعفات مرض السكري .
ما هي كمية الملح الآمن تناولها عندما تكون مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني؟
قد يبدو الملح والصوديوم نفس الشيء، لكنهما ليسا كذلك، يشير الصوديوم إلى العنصر الطبيعي وهو المعدن من ناحية أخرى، يحتوي الملح على 40 بالمائة من الصوديوم من حيث الوزن، وفقًا لـ AHA . ومع ذلك، يمكنك التفكير في تقليل نسبة الملح أو الصوديوم لديك؛ كلاهما سيفيد قلبك.
إن تقليل كمية الصوديوم التي تستهلكها قد يكون له دور كبير في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وبالتالي أمراض القلب، كما تشير جمعية القلب الأمريكية .
وقد وجدت الأبحاث أيضًا أن تقييد الصوديوم يخفض بشكل كبير ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأول) بحوالي 5.5 نقطة وضغط الدم الانبساطي (الرقم السفلي) بمقدار 1.6 نقطة، وفقًا لتحليل تلوي لتجارب عشوائية محكومة في التغذية والتمثيل الغذائي والقلب والأوعية الدموية. الأمراض في يونيو 2021 .
توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري الأشخاص المصابين بداء السكري بالحد من تناولهم للصوديوم إلى 2300 ملليجرام (مجم)، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من ملح الطعام يوميًا، على الرغم من أن 7 بالمائة فقط من مرضى السكري استوفوا هذه الإرشادات، وفقًا لدراسة في مجلة التغذية. ومرض السكري في يونيو 2020 .
ومع ذلك، يوصي بعض الخبراء بتخفيضه إلى أبعد من ذلك. تقول لوري زانيني، RD، CDCES ، مؤلفة كتاب Eat What You Love Diabetic Cookbook في دانا بوينت، كاليفورنيا: “يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري أن يسعوا جاهدين لاستهلاك 1500 ملغ فقط من الصوديوم يوميًا”، أو ¼ ملعقة صغيرة من الملح، نظرًا لأن التوصيات تختلف من شخص لآخر، استشر طبيبك لمعرفة الحد الأفضل بالنسبة لك.
قد يبدو من الصعب التفكير في الصوديوم عندما تكون مهتمًا بالفعل بالتأكد من حصولك على كمية مناسبة من الكربوهيدرات في كل وجبة أو وجبة خفيفة. مع وجود المزيد لتتبعه، يمكن أن يرميك في حلقة مفرغة، لكنه قابل للتنفيذ تمامًا، والأهم من ذلك، أنه يستحق ذلك. “إن التشجيع الذي أقدمه لعملائي هو أن جميع الأفراد يمكنهم الاستفادة من تناول الطعام بهذه الطريقة، سواء كنت مصابًا بمرض السكري أم لا. يقول زانيني: “إنها ببساطة خطة أكل صحي”. في حين أن هناك بعض الجدل حول ما إذا كان يجب على البالغين الأصحاء مراقبة تناولهم للصوديوم، فإن هذا أمر بالغ الأهمية للأشخاص المصابين بالسكري.
المصدر الأول للملح ليس من الملح الخاص بك: بل من تناول الطعام بالخارج في المطاعم وما شابه. في الواقع، تم العثور على 70 بالمائة من تناول الصوديوم في المطاعم والأطعمة المصنعة ، وفقًا لدراسة نشرت في مايو 2017 في مجلة الدورة الدموية . “إن أفضل نصيحة هي تناول المزيد من الطعام في المنزل. يقول زانيني: “إن إعداد وجبات الطعام في المنزل والحد من عدد مرات تناول الطعام بالخارج كل أسبوع سيقلل بشكل كبير من تناول الصوديوم”. وتضيف: “أود أن أقول: إذا جاء الملح في كيس، أو صندوق، أو من خلال نافذة، فهناك فرصة جيدة لإضافة كمية كبيرة من الملح إلى هذا الطعام”.
6 مصادر الصوديوم متستر
إذا لم تكن بالفعل محققًا للصوديوم، فقد يكون التسوق لشراء الأطعمة قليلة الملح أمرًا صعبًا في البداية، ولكن بعد قضاء أول زيارتين في مقارنة الملصقات، سيكون الأمر سهلاً. ومع ذلك، يمكن للصوديوم أن يختبئ في بعض الأماكن المدهشة، مثل هذه:
1. صلصة المارينارا
يمكن أن تحتوي الحصة الواحدة على أكثر من 500 ملغ من الصوديوم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، ويمكنك إضافة أكثر من ذلك بكثير. توصي زانيني بصنع الطماطم بنفسك في المنزل عن طريق طهي الطماطم الطازجة في الصلصة؛ يمكنك أيضًا التخلص من الملح أو استخدام كمية أقل مما تقترحه الوصفة.
2. دقيق الشوفان المعبأ
تعد عبوات دقيق الشوفان المنكهة مصدرًا صادمًا، حيث تحتوي على حوالي 200 ملغ من الصوديوم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية . بدلًا من شراء هذه الأكياس، قم بإعداد دقيق الشوفان الخاص بك في المنزل، بنكهة الفاكهة أو المكسرات بنفسك.
3. بهارات معينة
على الرغم من أنهما يضيفان لمسة من النكهة إلى أطباق الطهي المفضلة، إلا أن الخردل والكاتشب قد يكونان في الواقع قنابل ملح. لا تحتاج بالضرورة إلى تحمل عناء صنعها في المنزل، لكن الدكتورة زانيني تقترح مقارنة ملصقات التغذية الخاصة بالعلامات التجارية للعثور على منتج يحتوي على أقل من 100 ملجم من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة. وتقول: “أي شيء أكثر من هذا يمكن أن يضاف بسرعة”.
اختيارات المحرر
4. الخبز
آسف، ساندويتش. يعد هذا أحد أهم مصادر الصوديوم في نظامنا الغذائي، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض . إنه مكان آخر حيث من المهم جدًا مقارنة العلامات التجارية، حيث يمكن أن تختلف العلامات التجارية كثيرًا. فكر أيضًا في تناول خبز سامي مفتوح الوجه للتخلص من شريحة أو استبدال الخبز تمامًا بشيء مثل لفائف الخس أو حتى خبز توست البطاطا الحلوة. عند التسوق لشراء الخبز، اختر الأرغفة التي تحتوي على أقل من 200 ملغ من الصوديوم لكل شريحة، كما ينصح زانيني.
5. دجاج
هناك صدمة أخرى محتملة، لكن الدواجن تعد أيضًا مصدرًا رئيسيًا للصوديوم. يمكن تعزيزه بمزيج من الماء والملح لملئه. في بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 3.5 أونصة من لحم الدجاج الداكن المعزز على كمية أكبر بكثير من الصوديوم مقارنة بالطيور الأخرى.
6. الجبن
قد تحتوي شريحة 1 أونصة من جبن الشيدر على أكثر من 150 ملجم من الصوديوم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، وخلصت الأبحاث السابقة إلى أن الجبن المطبوخ، كان الأكثر ملوحة. يعد Swiss أحد الفائزين الكبار عندما يتعلق الأمر بكونه منخفض الملح، حيث يحتوي على 53 مجم فقط لكل شريحة 1 أونصة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية . كما وجد أن جبنة الموزاريلا أقل على مقياس الملح، وفقا لدراسة سابقة.