هل هناك أطعمة تحمي من مرض السرطان
لقد كان تأثير النظام الغذائي على حدوث السرطان موضوعًا يحظى بمتابعة إعلامية كبيرة لعدة سنوات. اليوم، تركز الأبحاث بشكل أساسي على الدور الوقائي الذي تلعبه بعض الأطعمة ضد السرطان، وقد تم في بعض الأحيان طرح الفرضيات المختلفة حول هذا الدور الوقائي لتبرير تناول المكملات الغذائية للوقاية من السرطان.
الغذاء والسرطان
السرطان هو تكاثر غير منضبط للخلايا غير الطبيعية، تشكل هذه الخلايا مجموعات أو أورامًا تغزو الأنسجة السليمة، ويمكن أن تنتشر أيضًا إلى بقية أجزاء الجسم حيث تشكل أورامًا أخرى أو نقائل، العلاقة بين النظام الغذائي والإصابة بالسرطان تنقسم إلى نوعين:
إحتمال وجود مواد مسرطنة في المواد الغذائية، ودور النظام الغذائي في الوقاية من الإصابة بالسرطان .
وفيما يتعلق بالسرطانات التي يفضلها نوع معين من النظام الغذائي ، فقد تطورت الأمور في السنوات الأخيرة. على سبيل المثال، تغيرت سرطانات الجهاز الهضمي، وهو العضو الأكثر اتصالاً بالطعام: فقد لاحظنا المزيد من سرطانات القولون (الأمعاء الغليظة) وعدد أقل من سرطانات المعدة من ذي قبل، ربما يرجع هذا التطور إلى التغيرات في عاداتنا الغذائية: على سبيل المثال، يبدو أن انخفاض معدلات الإصابة بسرطان المعدة مرتبط بتحسين تقنيات حفظ الطعام وتقليل استهلاك الأطعمة المالحة.
أما بالنسبة لتأثيرات النظام الغذائي على الوقاية من السرطان ، فإننا نرى على نحو متزايد تأكيدات في الصحافة غالباً ما تكون قاطعة للغاية بشأن المزايا المفترضة لهذا المنتج أو ذاك.
يعود البحث عن الأطعمة القادرة على الحماية من السرطان إلى نهاية السبعينيات، ومن خلال دراسة تواتر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، لاحظنا وجود تباينات قوية بين البلدان، ومن هنا جاءت فرضية دور العادات الغذائية لسوء الحظ، أثار البحث عن الأطعمة المعجزة أسئلة أكثر من الإجابات، ولا يزال دور النظام الغذائي في الوقاية من السرطان غامضًا تمامًا.
الملاحظات على نطاق عالمي
من خلال دراسة تأثير النظام الغذائي على ظهور السرطانات ، لاحظنا أولاً أنه اعتمادًا على البلد أو المنطقة أو المجموعة الثقافية، يتباين تواتر الإصابة بالسرطانات المختلفة بشكل كبير، وهكذا فإن طائفة المورمون، التي يكون نظامها الغذائي غنيًا بالحبوب، وقليلة اللحوم، وخالية من الكحول والكافيين ، أقل تأثرًا بسرطان الثدي أو القولون بشكل ملحوظ من بقية سكان أمريكا الشمالية.
تبع ذلك العديد من الدراسات الوبائية، التي بدا أنها تشير إلى دور النظام الغذائي، خاصة في حدوث سرطان الثدي (المرتبط بنظام غذائي غني بالدهون) وسرطان القولون (المرتبط بعدم تناول كمية كافية من الألياف). ومع ذلك، نظرًا لأن عادات الأكل غالبًا ما تكون انعكاسًا لنمط حياة أكثر عمومية، كان من الضروري التمييز بين دور الغذاء ودور العوامل المحتملة الأخرى مثل النشاط البدني أو تعاطي التبغ أو نوعية البيئة الصحية، وما إلى ذلك.
بدلاً من البدء بتناول الكرنب أو الطماطم أو الكاري كل يوم، فمن الأفضل، عندما تريد أن تضع كل الفرص في صفك، أن تحترم قواعد معينة للنظام الغذائي المتوازن. تتضمن الوقاية من السرطان اتباع نظام غذائي متنوع، فوائده مقبولة بشكل عام لمكافحة السرطان كما هو الحال بالنسبة للعديد من الأمراض، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية.
في عام 2007، أصدر الصندوق العالمي لأبحاث السرطان توصيات مختلفة للحماية من السرطان .
تجنب زيادة الوزن لحماية نفسك من السرطان
يوصي الصندوق العالمي بأن تكون نحيفًا قدر الإمكان، ضمن نطاق الوزن الطبيعي ( مؤشر كتلة الجسم بين 21 و23). يجب مراقبة منحنيات الوزن لدى الأطفال والمراهقين بحيث يكونون في سن 21 عامًا في الجزء الأدنى من نطاق الوزن الطبيعي. كن حذرًا من الأطعمة الدهنية جدًا أو شديدة السكر، وكذلك المشروبات السكرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في تناول الأحماض الدهنية المشبعة ، من اللحوم أو الزبدة أو الجبن، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون .
الحد من استهلاكك للأطعمة الغنية جدًا
لحماية نفسك من السرطان ، يفضل الحد من استهلاك الأطعمة الغنية بالطاقة (الدهنية جدًا أو شديدة الحلاوة، حيث توفر أكثر من 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، وخاصة المشروبات السكرية (المشروبات الغازية والعصائر ). بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل تجنب الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة قدر الإمكان، والتي غالبًا ما تكون عالية جدًا في السعرات الحرارية.
تناول الأطعمة النباتية بشكل رئيسي
الأطعمة النباتية (الخضار والفواكه الطازجة) غنية بالمواد المغذية والألياف. يمكنهم الحماية من العديد من أنواع السرطان . ويفضل تناول ما لا يقل عن خمس حصص (400 جرام كحد أدنى) من الخضار والفواكه الطازجة يوميا، مع تغيير ألوانها (أحمر، أصفر، أخضر، برتقالي، وغيرها) ولا ننسى منتجات الثوم أو البصل أو الطماطم. لا ينبغي أن تحل الخضروات النشوية (البطاطا، الكسافا، إلخ) محل الخضروات غير النشوية. يجب استهلاك الحبوب مثل القمح أو الأرز وكذلك البقوليات (الفاصوليا والعدس والبازلاء وغيرها) لأنها يتم معالجتها بدلاً من معالجتها وتحويلها إلى دقيق منخفض الألياف.
الحد من استهلاك اللحوم الحمراء وتجنب اللحوم الباردة
تعتبر اللحوم الحمراء (لحم البقر، لحم الضأن) واللحوم الباردة من الأسباب المحتملة لبعض أنواع السرطان (القولون والمستقيم)، يوصى باستهلاك أقل من 500 جرام من اللحوم الحمراء أسبوعيًا، بما في ذلك الحد الأدنى من اللحوم الباردة أو عدم تناولها على الإطلاق.
الحد من تناول الملح في الأطعمة
الملح والأطعمة المعالجة من أسباب الإصابة بسرطان المعدة لحماية نفسك، من الأفضل تجنب الأطعمة المالحة والمحفوظة بالملح والتأكد من عدم تناول أكثر من 6 جرام من الملح (2.4 جرام من الصوديوم ) يوميًا، انتبه بشكل خاص إلى الوجبات الجاهزة والجبن والخبز التي تساهم بجزء كبير من تناولنا للملح، ويفضل أيضًا الاعتدال في تناول الأطعمة المشوية التي يمكن أن تكون غنية بالمركبات المسببة للسرطان.