طريقة تحضير كفتة الدجاج المقلية
تعدّ الكفتة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية واسعة بفضل طعمها اللذيذ وتنوع طرق تحضيرها، يمكن تحضير الكفتة باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج، اللحم المفروم، أو حتى السمك كما يمكن طهيها عن طريق القلي أو الشوي، مما يجعلها خياراً مرناً لعدة مناسبات، إضافة إلى طعمها الشهي، تقدم الكفتة فوائد صحية متعددة، حيث تحتوي على مكونات مغذية مثل البروتينات والكربوهيدرات.
القيمة الغذائية لوجبة كفتة الدجاج
تحتوي وجبة كفتة الدجاج المقلية التي تزن 380 غرامًا على حوالي 476 سعرة حرارية، مع 20 غرامًا من الدهون، منها 13 غرامًا من الدهون المشبعة، كما تحتوي على 118 ملغ من الكولسترول، 41 غرامًا من الكربوهيدرات، و35 غرامًا من البروتينات.
المكونات:
كوب من البقسماط (أو القرشلة)، يمكن تحضيره منزليًا عن طريق تجفيف الخبز في الشمس أو من خلال توست محمص ثم طحنه جيدًا.
– بياض بيضة واحدة.
– ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
– عودان من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه.
– فصان من الثوم المهروس.
– صفار بيضة واحدة.
– كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
أربع حبات كبيرة من البطاطا.
– زيت ذرة للقلي.
طريقة تحضير كفتة الدجاج:
1. تحضير البطاطا:
في قدر عميق، نقوم بغمر البطاطا بالماء وتركها على النار حتى تنضج تمامًا. بعد نضوجها، نترك البطاطا جانبًا لتبرد قليلاً قبل تقشيرها.
2. إعداد الخليط:
نقوم بتقشير البطاطا وهي دافئة، ثم نضعها في طبق عميق. نضيف إليها الدجاج المفتت، صفار البيض، الثوم المهروس، البصل المفروم، البقدونس، الملح، الفلفل، الكزبرة، والبهارات. باستخدام هرّاسة البطاطا اليدوية أو اليدين، نهرس البطاطا جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس مع مزيج المكونات.
3. تشكيل الكفتة:
في طبق عميق، نضع بياض البيضة، وفي طبق آخر نضع البقسماط. نأخذ جزءًا من الخليط ونشكله على شكل أقراص دائرية متوسطة السماكة. نغمس الأقراص في بياض البيض أولاً، ثم نغطيها جيدًا بالبقسماط من جميع الجوانب.
4. التبريد:
نضع الأقراص المغلفة بالبقسماط على صينية واسعة وندخلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.
5. القلي:
في مقلاة عميقة، نضيف كمية مناسبة من زيت الذرة بحيث يغطي الأقراص أثناء القلي. نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف أقراص الكفتة إلى الزيت الساخن. نقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي ويصبح سطحها هشًا.
6. التصفية والتقديم:
عند نضج كفتة الدجاج، نرفعها باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. بعدها، ننقلها إلى أطباق التقديم وتصبح جاهزة للاستمتاع بها.
نصائح:
يمكن استبدال البقدونس بالكزبرة إذا كنت تفضل نكهتها.
لضمان أن تكون الكفتة خفيفة وهشة، يفضل تقليل كمية البيض المستخدم.
يفضل أن تكون الكفتة مشوية عوض القلي الذي هو مضر بالصحة لأنه تستخدم فيه الزيت التي هي مضر بصحة الإنسان من جميع الجوانب، لذالك الأخصائيين دائما ما ينصحون بالابتعاد عن ما هو مقلي وتعويضه بما هو مشوي سواء اللحم او السمك أو الدجاج .. الخ
بذلك، تكون كفتة الدجاج المقلية جاهزة للاستمتاع بها مع عائلتك أو ضيوفك، وتمتعهم بطبق شهي ومغذٍ ولذيذ.