طريقة عمل شاورما الدجاج
1 ما هي شاورما الدجاج
الشاورما هي طبق شعبي أصله من الشرق الأوسط، إنه طعام شائع في الشوارع يتم إعداده تقليديًا على شكل لحوم متبلة مكدسة على مشواة عمودية مع شرائح رفيعة يتم تقطيعها أثناء تدويرها، ولكن لا تقلق! يمكننا طهي طعامنا أفقيًا في مقلاة قديمة جيدة أو على الشواية!
كانت الشاورما تُصنع تقليديًا من لحم الضأن ولحم الضأن والدجاج، على الرغم من أنك تراها هذه الأيام مع لحم البقر أيضًا. يتم تقديمه عادة على شكل ملفوف، على الرغم من أنه في بعض البلدان يتم تقديمه على أطباق جانبية مثل الأرز المتبل أو البطاطس المقلية والسلطات. في هذه الوصفة، سأعطيك كلا الخيارين!
2 مكونات شاورما الدجاج
إليك ما تحتاجه لتحضير شاورما الدجاج (chicken shawarma).
معظم التوابل، إن لم يكن كلها، في مخزن المؤن الخاص بك
- الأفخاذ الخالية من العظم والجلد لأنها أكثر طراوة من صدور الدجاج. لكن صدر الدجاج ولحم المتن يعملان بشكل رائع.
- زيت الزيتون – للحصول على لمسة من النكهة ولكن أيضًا لتخفيف عصير الليمون حتى لا “يطبخ” الدجاج (كما نفعل عمدًا مع سيفيتشي !).
- التوابل – لا شيء خارج عن المألوف هنا! الشيء الوحيد الذي قد لا يكون متوفرًا لديك هو الهيل، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه بسهولة هذه الأيام في أي متجر بقالة. لها نكهة صنوبرية من الحمضيات وهي مكون رئيسي يميز تتبيلة الشاورما عن المأكولات الأخرى، مثل المكسيكية، التي تستخدم بانتظام التوابل الأخرى المستخدمة في هذه الوصفة. باختصار، لا تخطي ذلك!
- التحكم في التوابل – البهارات في تتبيلة الشاورما تأتي من الفلفل الحار. إنه ليس عنصرًا أساسيًا في النكهة، لذا إذا كنت لا تريده حارًا، فإما أن تقلله أو تتخلص منه تمامًا.
- 2 طريقة عمل شاورما الدجاج
للحصول على أفضل النتائج، من الأفضل نقع الدجاج طوال الليل. ولكن لنكون صادقين، فإن حجم ونكهة التتبيلة مكثفة بدرجة كافية بحيث يمكنك التخلص منها لمدة لا تقل عن 3 ساعات من التتبيل. لقد كنت هناك، فعلت ذلك مرات عديدة، ولم يشتكي أحد!
- مزيج التتبيلة – للراحة، فقط قم بخلط التتبيلة مباشرة في كيس زيبلوك. الكيس يعمل بشكل أفضل لأن الدجاج يظل مغطى جيدًا بالتتبيلة. إذا كنت تفضل استخدام وعاء، قلّب الدجاج عدة مرات أو قم بزيادة التتبيلة بنسبة 50%.
- أضف الدجاج إلى التتبيلة. أغلق الكيس وأزل الهواء الزائد ثم قم بتدليكه حتى يغطيه من الخارج. نتركها منقوعة لمدة 12 إلى 24 ساعة في الثلاجة. إذا كنت مضغوطًا بالوقت، فحتى 3 ساعات ستفي بالغرض!
- صلصة الزبادي – قومي بتحضير صلصة الزبادي ببساطة عن طريق خلط المكونات ثم اتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل لتختلط النكهات. سيبقى هذا لمدة 3 أيام في الثلاجة.
- قم بطهي الدجاج إما على الموقد أو على الشواية. سوف تحصل على قشرة رائعة عليها من البهارات، وسوف تعشق الرائحة. انها المسكرة!
- اترك الدجاج لمدة 3 دقائق على الأقل قبل التقديم للسماح بإعادة توزيع العصير في جميع أنحاء اللحم، وإلا فسوف ينفد في كل مكان عند تقطيع اللحم.
- للتقديم ، فقط قم بتجميع كل شيء على طبق ودع الجميع يصنعون اللفائف الخاصة بهم! الدجاج والخس وشرائح الطماطم والبصل وصلصة الزبادي والخبز المسطح الساخن – محلي الصنع أو المشتراة من المتجر. إذا كان الدجاج على الجانب الأكبر، أقوم أحيانًا بتقطيعه. ولكن إذا كانت أصغر، فإنني أميل إلى تركها كاملة.
3 طريقةتقديم شاورما الدجاج
هناك طريقتان رئيسيتان لتقديم شاورما الدجاج.
- اللفائف – مثل لفائف شاورما الدجاج (مثل الجيروسكوبات والكباب دونر )، مع الطماطم والخس وصلصة الزبادي البسيطة على الجانب. تشمل الإضافات الاختيارية الأخرى: البصل الأحمر، الجبن (الاستعلام عن صحة؟ لكن هذا جيد!!)، الحمص ، الصلصة الحارة / صلصة الفلفل الحار.
- طبق شاورما – مع الأرز والسلطات على الجانب. أعتقد أنني عادةً ما أقدم خبز البيتا أو أي نوع آخر من الخبز المسطح أيضًا، مع كمية كبيرة من الحمص أو صلصة الزبادي في هذه الوصفة، فقط لأنها تناسب الموضوع تمامًا.
في الختام، شاورما الدجاج تُعتبر من الأطباق الشهية والمحبوبة عند كثير من الناس، مو بس في الخليج، لكن حول العالم، الطعم المميز والتوابل الخاصة تعطيها نكهة لا تقاوم ومثل ما شفنا، مكوناتها بسيطة وسهلة التحضير في البيت، وهذا يخليها خيار ممتاز للوجبات السريعة والمغذية بنفس الوقت.